五月末,初夏的清晨五點,天矇矇亮,王春飛便戴上草帽,收拾檢測設備,與技術工作人員早早來到田間地頭,仔細查看金銀花、夏枯草與杭白菊的長勢,指導當地村民進行採摘與除草,每天都要到晚上七點,而這樣的工作內容一直持續到每年11月份菊花原料採摘完畢。
  王春飛是河南省長葛市南席鎮大王莊加多寶自營種植基地的負責人,帶領26人的種植管理團隊常年駐扎於此,從育種、栽培、種植、採收,再到加工、裝配、運送,每一個環節王春飛都要親力親為。
  與此同時,遠在千里之外的清遠加多寶濃縮汁加工廠,來自大王莊的涼茶原料正在被加工成涼茶濃縮汁原液,運送到全國26個生產基地還原、灌裝,最終抵達每一位消費者手裡。
  從種子到涼茶,看似簡單卻極其複雜。十八年來,在秉承正宗涼茶配方的基礎上,加多寶以標註化的技術操作與360度品質管理體系,創下了連續七年灌裝飲料全國銷量第一的成績。在王春飛看來,產品被消費者與市場認可,品質保證的秘密就在種植基地本身。
  種植基地的選址秘密
  加多寶涼茶品質的源頭管控工作不僅停留在本草原料,而是在種植基地的選址上便已開始。
  “種植基地周邊不能有化工廠,當地自來水重金屬嚴格按國家標準檢測,空氣質量必須達到良好級別以上,土壤檢測必須無污染且達到種植標準。”王春飛表示,種植基地的選擇是重中之重,光照、溫度、土壤、水分等均會影響本草原料的生長髮育與品質差異。長葛市位於河南省中原腹地,溫帶大陸性季風氣候,四季分明,日照充足,年均氣溫14.3℃,水資源豐富,年均降雨量711.1毫米,無霜期217天,當地種植金銀花、夏枯草與杭白菊歷史悠久,且農戶種植經驗豐富。
  除了生態效益之外,根據良好農業規範(簡稱GAP)的要求,經濟效益、社會效益、勞動力富餘程度、有無種植歷史等均成為種植基地選址考量的關鍵因素。
  在種植基地選址流程上,會由專業技術考察組對傳統產區進行調查與評估,確定不少於三家的備選基地,在最終定選環節中,當備選基地均不合格時,全部淘汰並重新選擇,若多家備選基地均符合要求時,則擇優選擇。
  2011年,在經過一系列嚴格評審標準之後,由加多寶集團自行承保經營的,集種植管理、實驗研究與技術推廣為一體的大王莊種植基地成立,面積超兩千餘畝,種植金銀花、菊花與夏枯草三種加多寶涼茶本草原料。
  據瞭解,依據此種選址標準,目前,加多寶集團在山東、廣東、福建、江蘇等9省地區建立了面積超10萬畝的種植基地,每個基地均配備專業的技術團隊、實驗室、試驗田,開展種苗選育、農藥優選、品種改良等研發工作,確保本草原料的優良品質。
  值得註意的是,種植基地建立之後並非“一勞永逸”。“技術管理部門每年會對基地重新進行風險評估,淘汰不符合GAP及公司有關種植管理規範的基地,並及時選建新的種植基地。”王春飛如是說。田間地頭的全程追溯管控
  依托GAP規範要求選擇種植基地,加多寶集團還引入危害分析與關鍵點控制(簡稱HACCP)管理系統,建立從種子到原料的全程管控與可追溯機制,保證本草原料整個種收階段的品質。
  由於同類本草原料品種繁多,為保證種苗質量,基地廣泛收集栽培品種和野生品種,建立種植資源苗圃,本草原料試驗田、實驗室進行品種純化實驗、有機肥實驗、種植密度實驗、苗齡實驗、最佳採收期實驗等20多個實驗項目,以此馴化、培育和篩選優良種苗。 “杭白菊作種植幾年後的品質會逐步下降,且本身具有毒負藥理,所以需要通過種苗培育進行純化實驗與品質改良實驗。”種植基地農業技術部經理林良科介紹,目前,通過實驗室培育出的杭白菊脫毒苗,在田間種植中表現出抗病抗蟲的優質性狀,且每株成熟開花保持在600朵左右,普通杭白菊僅有400朵。
  為了使基地全面實施標準化種植,基地建立了一套完整的運作流程和追溯體系,從土地整理、育種栽種、施肥、除草、病蟲害控制、採摘、運輸、晾曬(烘烤)、包裝運輸到環境、土壤條件、灌溉水質進行全程監控,對本草原料的外觀、農藥殘留、病蟲害等進行管控,從源頭把好原料質量關。
  加多寶對於本草原料的嚴苛管控,來自於四川農業大學主修農學專業的基地技術員李國智深有感觸:“杭白菊種苗的種植深度是10釐米,株距是30釐米,種植基地全部採用人工除草與人工採收,沒有機械化耕作,且慎用農藥。”
  眼下正值金銀花的採摘與夏枯草的預採摘階段,為了保證本草原料的最佳品質,李國智告訴記者,金銀花植株只採摘質量上乘的綠色花蕊,而夏枯草只保留紅褐色的花柱入料,剩下的則進行田間綠色堆肥。
  “根據HACCP管理系統,每塊地、每個品種、工作時間與內容都會每位工作人員進行綁定記錄,在種植的關鍵時點,基地每天都會進行檢測。”王春飛表示,根據追溯管控機制,即便是在最終消費終端出現問題,也可以找到種植基地的相應負責人。嚴守原料加工的最後關卡
  源頭管控一直是食品飲料行業的世界性難題,除了在田間地頭的全程種植管控之外,加多寶還嚴守本草原料入廠加工的最後一道關卡。
  大王莊種植基地每年為加多寶涼茶生產貢獻300噸本草原料,從每年的五月開始,本草原料的加工工作便在廠區開始,一直持續到年末。整個工廠分為晾曬區、初檢區、烘烤區、檢測區、包裝區以及裝配區。
  採收上來的金銀花品質難以長久保持,在初檢區,記者看到,數十名工人正在熟練撿除金銀花中不符合生產要求的雜葉與品相較差的花朵,選取品質最好的綠色花蕾。 “金銀花要曬乾後才能進行加工,我們要找‘二花’的花蕾,這是最好的金銀花。”來自大王莊的王風玉告訴記者,她已經是第二年來工廠幹活,且基地每年都會給他們開展培訓工作。
  經過初檢的金銀花進會進入烘烤區進行脫水加工。為了保證金銀花加工過程中的品質,烘烤溫度始終保持在40至60度之間,連續烘烤12小時後會再次進行風乾。從來料到出廠,整個周期為期45天。
  “每種本草原料的加工都講求‘火候’,溫度太高,水分流失過快會影響金銀花的藥理特性,溫度太低,金銀花的品質會有損失。”種植基地經理劉雪松表示,每種草本原料的每個加工環節都嚴格按照GAP標準與加工規範進行操作。
  為了跟蹤本草原料加工過程中質量的穩定性,工廠會對每種本草原料的每個加工環節進行抽樣檢測,並根據驗收規範進行相應的感官、理化、農殘等項目的檢驗,檢驗合格後才能進入相應階段的加工生產,一旦原料出現問題便進行退回處理。
  加多寶集團對於不僅對原料加工進行全程監控,對於種植基地的技術人員也進行定期考核。據加多寶報集團公關傳播部總監羅宇鋒介紹,在原料基地的管理上,加多寶建立了一隻80多人的隊伍在全國各種植基地,對相關技術人員進行考核與培訓,並負責本草原料的技術研發、田間管理技術的指導與推廣。
  “源頭管控不僅是對物,還要對人,雖然成本很高,但是這是加多寶產品品質的基石。”羅宇鋒如是說。
  來源: 新華網河南頻道
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     (原標題:飲“茶”思源:加多寶涼茶360度品質管理源頭尋證)
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童夢

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